Curso de Pollería

El curso de Maestro de Pollos a la Brasa consta de 6 horas y media de clases en video grabadas

CONTENIDO:

Aderezo estilo Rokys
Aderezo estilo Pardos
Aderezo estilo Don tito
Aderezo estilo Antiguo

Aprenderás también técnicas de horneado qué tipo de carbón
utilizar la cantidad de carbón utilizar, peso del pollo y cocción del
pollo según su peso.

Aprenderás a hacer el procedimiento y las etapas de cocción del pollo para sacar un pollo dorado y jugoso

Aprenderás la elaboración de cremas:

Elaboración de base para preparar cremas
Elaboración de mayonesa
Elaboración de ají de pollería
Elaboración de vinagreta o aliño para ensalada

Aprenderás Buenas practicas para la manipulación de los alimentos.

Aprenderás también el proceso de cocción de papas para sacar unas papas crocantes y elaboración de ensaladas

Las recetas de los aderezos se lo brindaremos en formato PDF. Tendrá las medidas exactas de cada ingrediente. Le daremos los recetarios para 1 pollo como para 100.